Как красиво выложить рыбу на витрину

Содержание
  1. Оформление рыбных витрин. Тонкости оформления
  2. Тонкости оформления
  3. Ценники
  4. Парочка идей оформления
  5. Как открыть рыбный магазин
  6. Продажа рыбы – особенности бизнеса
  7. Регистрация бизнеса
  8. Выбор помещения
  9. Бизнес-план рыбного магазина
  10. Ассортимент рыбного магазина
  11. Оборудование для рыбного магазина
  12. Оформление рыбного магазина
  13. Рентабельность рыбного магазина
  14. Реклама рыбного магазина
  15. Размещение и выкладка мясных товаров в торговом зале
  16. Оборудование для выкладки мяса
  17. Открытые витрины и холодильные горки
  18. Прилавки и закрытые витрины
  19. Морозильные ванны
  20. Правила выкладки мяса на витрине
  21. Факторы, влияющие на выкладку мясных товаров
  22. Свет
  23. Цветовое оформление
  24. Запахи
  25. Привлекающие элементы
  26. Выкладка рыбы
  27. Какое оборудование использовать
  28. Оснащение для торговли свежей продукцией
  29. Профессиональные советы по выкладке рыбы в магазине
  30. Где максимально полно  и выгодно оснастить магазин
  31. Как красиво выложить рыбу на витрину
  32. Витрина “рыба на льду”
  33. Грамотная выкладка свежей рыбы
  34. Оборудование дя живой рыбы
  35. Специализированный магазин рыбных продуктов

Оформление рыбных витрин. Тонкости оформления

Как красиво выложить рыбу на витрину

Согласно исследованиям, около 70% покупателей принимают решение приобрести свежую рыбу только стоя перед витриной. Поэтому так важно ответственно подойти к вопросу ее оформления.

Свежую рыбу чаще всего выкладывают на лед, который изготовлен в виде пластин или чешуек. Первый вариант позволяет подольше сохранить продукцию свежей, а второй придает витрине более привлекательный внешний вид. Нельзя, чтобы лед был грязный, вперемешку с чешуей или кровью.

Все морепродукты выкладывают рядами, рыбное филе можно выкладывать в один слой и обязательно отдельно от неразделанной рыбы. Для декора витрины чаще всего применяются разного рода ракушки, лимоны и зелень.

Важно, чтобы все элементы декора никоим образом не контактировали с рыбой. Что касается товарного ассортимента – не переусердствуйте, иначе клиентам будет сложно выбрать. А теперь об этих и других правилах, как оформить рыбные витрины в магазине, более подробно.

Тонкости оформления

Выкладка желается исключительно свежей рыбой, но помимо высокого качества самой продукции имеет большое значение декор помещения магазина в целом. Допустим, владелец решил немного сэкономить и просто покрасил стены в светло-голубой или зеленый цвет.

В комбинации с тусклым светом создается негативное впечатление, кажется, что рыба испорчена и вообще интерьер напоминает морг. Это самая плохая идея оформления.

Очень важно выбрать нейтральную цветовую гамму, чтобы витрина в целом не выглядела слишком уныло, но и не была пестрой. Этих же правил следует придерживаться при разработке дизайна ценников.

Для рыбных витрин были разработаны особые ценники в виде иголок, которые втыкаются в лед непосредственно рядом с морепродуктом. Недопустимо втыкать ценник в рыбу, это нарушает ее целостность, вскоре товар придется выкинуть.

Интересная статья: Оформление витрины продуктового магазина.

Ценники

Ценники можно сделать просто черными, размера А7 — они смотрятся стильно и отлично представляют цену. К тому же их легко вымыть, а это значит, что они прослужат долгое время. Кстати, чистота – это важнейший аспект торговли этим особенным товаром.

Неряшливо разделанную рыбу, с остатками крови и чешуи, а также заветренную, которая уже не первый день на прилавке, выкладывать не нужно. Конечно, штрафовать за такое никто не будет, но падение продаж вы вскоре заметите сами. Оформление рыбных витрин предполагает полнейшее отсутствие разных неприятных запахов.

Еще один секрет от маркетологов – всегда выкладывайте свежую рыбу горкой, чтобы у посетителей создавалось впечатление богатого ассортимента и избытка. Лучше всего разложить морепродукты вертикальными рядами на чешуйчатый лед, такая композиция уже выглядит привлекательно.

Полезная статья: Как оформить витрину магазина?

Парочка идей оформления

Сделайте акцент на середине витрины. Разместите в центре элитные виды рыб, вокругних в виде веера — более доступные простым покупателям. Витрина будет привлекать внимание необычным оформлением, а дальше выбор клиента будет зависеть лишь от свежести представленного ассортимента рыбы.

  • Намного проще будет расположить несколько сортов рыбы ровными рядами, безо всяких горок и лишних ухищрений. Декорировать свободное пространство можно подвешенными макетами рыбок, яркими фотографиями обитателей морей и прочими элементами на морскую тематику. Обязательно снабдите витрину заметными ценниками, оповестите клиентов о скидках.
  • Для витрины закажите стеклянные полки, благодаря им можно создать атмосферу легкости и невесомости. Распределите имеющиеся сорта по размеру – от большего к меньшему или наоборот. Дополните полки вырезками и филе, добавьте рядом полку с разного рода соусами и специями, которые используются для приготовления блюд из рыбы.
  • Сделайте полки витрины в виде неких ступеней, которые поднимаются вверх. Такая структура выглядит оригинально и позволяет дать максимальный обзор клиентам. На витрине распределите рыбу, на самом верху можно разместить баночки с красной и черной икрой, а также элитные морепродукты. Декорировать полки можно макетом удочки, добавить фотографии океана и рыбы для фона.

А привлечь внимание клиентов можно яркими лозунгами на тему рыбалки, сделав акцент именно на свежесть вашей продукции. Ими оклеивают стекло витрин так, чтобы не закрывать ассортимент.

Ознакомьтесь с предложениями банков

Карта с кэшбэком в РосбанкеОформить карту
  • Кэшбэк до 7% – на выбранные категории;
  • Кэшбэк 1% – на все покупки;
  • Снятие наличных без комиссии в банкоматах партнерах;
  • Бонусы, скидки на товары и услуги от VISA;;
  • Интернет-банкинг – бесплатно;
  • Мобильный банк – бесплатно;
  • До 4 разных валют на 1 карте.
Карта от Юникредит БанкаОформить карту
  • До 5% кэшбэка;
  • Снятие наличных без комиссии в банкоматах партнерах;
  • Обслуживание карты – бесплатно;
  • Интернет-банкинг – бесплатно;
  • Мобильный банк – бесплатно.
Карта от банка ВосточныйОформить карту
  • До 7% кэшбэка;
  • Снятие наличных без комиссии в банкоматах партнерах;
  • Обслуживание карты – бесплатно;
  • Интернет-банкинг – бесплатно;
  • Мобильный банк – бесплатно.
Карта от Хоум Кредит БанкаОформить карту
  • До 10% кэшбэк у партнеров;
  • До 7% годовых на остаток по счету;
  • Снятие средств в банкоматах без комиссии (до 5 раз в месяц);
  • Технология Apple Pay,Google Pay и Samsung Pay;
  • Бесплатный интернет-банкинг;
  • Бесплатный мобильный банк.
Дебетовая карта от Альфа банкаОформить карту
  • Кэшбэк до 10% от заправок на АЗС
  • Кэшбэк до 5% от счетов в кафе и ресторанах
  • Кэшбэк до 1% от всех остальных покупок
  • До 6% годовых на остаток
  • Обслуживание карты – бесплатно;
  • Бесплатный интернет-банкинг;
  • Бесплатный мобильный банк.
Карта от Тинькофф банкаОформить карту
  • До 6% на остаток по счету
  • Бесплатное снятие наличных в любом банкомате мира;
  • Cashback до 30% за покупки по спецпредложениям;
  • Для граждан любых стран;
  • Обслуживание карты бесплатное при наличии 30.000 на счете;
  • Бесплатный интернет-банкинг;
  • Бесплатный мобильный банк;
  • Снятие средств в банкоматах без комиссии.
Карта от РайффайзенбанкаОформить карту
  • Выписки по карте – бесплатно;
  • Стоимость обслуживания от 0 рублей;
  • Комиссия за перевод от 0 рублей;
Карта от банка ОткрытиеОформить карту
  • Кэшбэк 3% на все!;
  • Стоимость обслуживания от 0 рублей;
  • Комиссия за перевод от 0 рублей;

Источник: https://moneybrain.ru/info/oformlenie-rybnyh-vitrin/

Как открыть рыбный магазин

Как красиво выложить рыбу на витрину

  • Продажа рыбы – особенности бизнеса
  • Регистрация бизнеса
  • Выбор помещения
  • Бизнес-план рыбного магазина
  • Ассортимент рыбного магазина
  • Оборудование для рыбного магазина
  • Оформление рыбного магазина
  • Рентабельность рыбного магазина
  • Реклама рыбного магазина

В нашей стране рыба относится к популярным продуктам. Блюда из рыбы и морепродуктов радуют любителей как в обыденной жизни, так и в праздники. Поклонники здорового образа жизни предпочитают рыбу другим продуктам благодаря ее полезности и низкому содержанию калорий.

К сожалению, в обычных продуктовых магазинах рыба часто переморожена, а ассортимент не слишком разнообразен. Чтобы у потребителя был большой выбор продукции высокого качества, можно открыть специализированный рыбный магазин.

Продажа рыбы – особенности бизнеса

Продажа рыбы потребует от вас вложений и организаторских способностей, а также понимания всех нюансов бизнеса.

У начинающего всегда возникает множество вопросов. Но самый главный из них: «Где взять стартовый капитал?».

Вы можете обратиться за помощью к государству, и получить деньги через центр занятости, в качестве гранта или по программе субсидирования. Другой вариант – взять кредит в банке.

Для малых и средних предпринимателей, не получивших поддержки государства, возможно получение льготного кредитования. Также можно найти инвесторов, готовых поддержать вашу идею.

Бизнес по продаже рыбы имеет как достоинства, так и недостатки.

Достоинства:

  • спрос на продукт вне зависимости от сезона;
  • небольшой первичный капитал;
  • быстрая окупаемость;
  • возможность получать постоянный доход.

Недостатки:

  • большая конкуренция;
  • рыба — скоропортящийся продукт;
  • много проблем с проверяющими инстанциями.

Регистрация бизнеса

Для регистрации бизнеса нужно открыть ООО или ИП. Чаще выбирают форму ИП — оформить бизнес можно в налоговых органах всего за неделю, заплатив пошлину 1000 рублей. После этого нужно получить согласие проверяющих инстанций — СЭС, Роспотребнадзор, пожарные.

Поскольку рыба — скоропортящийся продукт, проверяющие будут придирчиво проверять все бумаги и качество продукции. Также разрешение на открытие должна дать администрация вашего населенного пункта. На регистрацию и получение всех необходимых бумаг потребуется как минимум 2-3 месяца.

У вас на руках должны быть:

  • договор аренды;
  • договора на вывоз мусора и утилизацию отходов;
  • сертификаты на всю продукцию;
  • разрешения от всех инстанций;
  • медицинские книжки у всех сотрудников.

Не забывайте, что имеете право продавать рыбу только в пределах сроков ее хранения. После этого вы обязаны вернуть непроданный продукт поставщикам или утилизовать. Это особенно касается свежей рыбы.

Выбор помещения

От выбора помещения во многом зависит успех всего дела.  Открывать точку нужно в месте с большой пропускной способностью. Как вариант, можно открыть магазин недалеко от рынка, торгового центра, остановки или метро.

Выбирая место, стоит обратить внимание на конкурентов. Точка должен быть расположена в месте, где рядом нет других торговых предприятий, занимающихся продажей рыбой.

Чтобы поместить всё оборудование в торговом зале и иметь достаточно места для склада, понадобится площадь 40 – 50 кв.м. Помещение также должно быть оборудовано водопроводом, канализацией и системой вентиляции.

Бизнес-план рыбного магазина

Бизнес-план рыбного магазина – это документ, который включает в себя несколько разделов.

  1. Резюме с описанием проекта, его целей и задач на ближайшее будущее. Определить, к чему стремиться и какими способами этого можно добиться.
  2. Финансовый план. Нужно подсчитать, сколько средств понадобится, чтобы снять помещение, купить оборудование, приобрести товар и т.д. Также нужно составить примерный план ежемесячных расходов.

Приблизительный расчет стартовых расходов приведен в таблице.

Наименование расходовСумма, руб
Оформление документов15000
Аренда20000
Косметический ремонт30000
Оборудование260000
Закупка товара235000
Коммунальные услуги10000
Реклама25000
Прочие расходы5000
Итого600000

На основе этих расчетов определяется точка окупаемости и рентабельность проекта.

  1. Производственный план. Он включает аренду, закупку оборудования, найм персонала. ремонт помещения, закупку первых партий товара.
  2. Маркетинговый план. Он включает описание рекламной кампании вашего магазина.
  3. Анализ рисков. Нужно обозначить основные проблемы и быть готовым к ним: рост закупочной цены; порча товара из-за неправильного хранения; открытие рядом точки конкурентов, увеличение стоимости арендуемого помещения и т.д.

Ассортимент рыбного магазина

Чтобы определиться с ассортиментом рыбного магазина, нужно изучить спрос вашей целевой аудитории. Спрос на рыбную продукцию в разных районах города может сильно отличаться. В центральной части города покупатель может позволить приобрести дорогостоящие сорта — например, рыбу семейства осетровых. У жителей спального района спросом будут  пользоваться сорта по более доступной цене.

На первоначальном этапе не стоит увлекаться оригинальным ассортиментом. Бесспорно, на прилавке должен быть предоставлен большой выбор. Но следует помнить, что рыба – это продукт, который быстро портится.

Желательно приобретать товар у поставщика небольшими партиями и заказывать вновь по мере надобности,  с учётом запроса у покупателей.

Уже через несколько месяцев вы определите, какие сорта продаются лучше всего.

Основной ассортимент рыбы:

  • свежая;
  • замороженная;
  • солёная;
  • копчёная;
  • вяленая и сушёная;
  • живая;
  • морепродукты;
  • раки;
  • рыбные консервы и пресервы;
  • рыбный фарш;
  • икра.

Помимо основного ассортимента, можно реализовывать товары для приготовления рыбы: различные приправы и соусы.

Оборудование для рыбного магазина

Ощутимые расходы уйдут на оборудование для рыбного магазина. Если у вас недостаточно средств для приобретения нового оснащения, можно приобрести б/у. Однако следует помнить о затратах на ремонт, который обходится не дёшево.

Главное требование к рыбному магазину – это правильное хранение продукции. Рыба должна содержаться при нужной температуре, которая зависит от ее вида. Замороженную рыбу хранят в холодильных коробах, свежую в витринах, а пресервы в холодильниках. Для продажи живой рыбы понадобится приобрести большой резервуар с водой.

Оборудование:

  • холодильная витрина;
  • холодильный ларь;
  • холодильная камера;
  • морозильная камера;
  • стеллажи;
  • стол для разделывания рыбы;
  • аквариум;
  • весы;
  • кассовый аппарат;
  • кондиционер.

Помимо основного оборудования необходимо приобрести: крюки для копченой и вяленой рыбы, мебель, спецодежду, ножи, перчатки и упаковочный материал.

Оформление рыбного магазина

Большое значение имеет оформление рыбного магазина. Для начала стоит придумать название. Его можно представить не только на вывеске, но и включить в дизайн магазина. Обязательно проверьте названия конкурентов, чтобы не повторяться.

Выбирая имя, нужно учитывать, что оно должно вызывать представление о рыбной продукции.

Популярные названия рыбных магазинов: «Большое море», «Красная икра», «KRABOVSKIII», «Царская рыба», «Море рыбы», «Рыба моей мечты», «Русалочка», «Чёрная жемчужина», «Посейдон», «Коралл», «Рыбачка Соня», «Форель» и т.п.

Если ваш бюджет ограничен, и нет возможности пригласить дизайнера, постарайтесь самостоятельно продумать оформление. Интерьер не должен быть оформлен в тёмных тонах.  Отлично подойдут бирюзовые и синие цвета, а также белый и лазурный, цвет морской волны.

Если хочется сделать интерьер более креативным, можно добавить на стены то, что ассоциируется с рыбой и морем. Например, это может быть руль корабля, спасательный круг, сетки или прототипы морских обитателей. Кроме рыб, на стенах можно нарисовать маяк, якорь или рыбака. Здесь всё зависит от размера бюджета и от вашей фантазии.

Рентабельность рыбного магазина

Для определения рентабельности рыбного магазина необходимо подсчитать стартовые вложения, ежемесячные расходы, прибыль и доход. Рассмотрим на примере.

Пусть первоначальные вложения составляют 650 тыс.руб, а ежемесячные затраты составляют 95 тыс.руб. В первые месяцы предприятие не будет приносить доходов. Требуется время, чтобы о вашем магазине узнали в ближайших районах и появились постоянные клиенты.

Ежемесячные расходыСумма, руб
Аренда20000
Коммунальные платежи10000
Зарплата персонала50000
Реклама10000
Прочие расходы5000
Итого95000

Продажи в первое время составит примерно 260 тыс.руб. в месяц.

Учитываем закупочную цену: 260000:2 = 130000 рублей.

Прибыль: 130000 – 95000 = 35000 рублей.

Налоговые вычеты: 35000 х 0,15 = 5250 рублей.

Чистая прибыль: 29750 – 3000 = 24500 рублей.

Рентабельность: (24500/95000)х100 = 25,79 %

Это невысокий процент рентабельности, но для начала деятельности он вполне приемлем. При увеличении рентабельности за полгода до 40 %, за год до 60% – предприятие окупится примерно за полтора года.

Реклама рыбного магазина

Ещё до открытия необходимо провести активную рекламную акцию рыбного магазина. Можно запустить все возможные варианты: раздача флаеров, расклеивание листовок, рекламные щиты, бегущая строка, интернет-реклама.

Один из самых эффективных способов привлечь потребителя – это акции и скидки. Они помогают реализовать определённый вид товара и увеличить продажи.

Но не стоит под предлогом проведения акции продавать испорченный продукт, иначе ваша репутация будет испорчена.

Самым лучшим способом привлечь покупателей всегда будет квалифицированное обслуживание, широкий ассортимент, высококачественная продукция и приемлемые цены. Именно эти критерии не только привлекут клиентов, но и заставят их возвращаться снова и снова, а также рекомендовать ваш магазин друзьям и знакомым.

Рыбный магазин – это стабильный бизнес при небольших вложениях. Но потребуется много сил и времени, чтобы затраты окупились, а бизнес стал приносить прибыль. Прежде чем открыть магазин, нужно составить бизнес-план и стараться следовать ему.

Очень важно тщательно просчитать расходы, проанализировать возможные доходы и продумать все возможные риски. Привлечь покупателя поможет яркая вывеска и хорошо организованная реклама. Но самое главное для покупателя – это качественная продукция и приемлемые цены.  

Источник: https://abcbiznes.ru/biznes-idei/food-beverages/19986-kak-otkryt-rybnyj-magazin.html

Размещение и выкладка мясных товаров в торговом зале

Как красиво выложить рыбу на витрину

Из статьи вы узнаете:

– Как выбрать оборудование для выкладки мяса?

– Правила выкладки мяса на витрине

– Факторы, влияющие на выкладку мясных товаров

Мясо традиционно является одной из основных составляющих полноценного рациона человека. Однако его разнообразие в торговых точках приводит к довольно нестабильной реализации этой группы товаров.

Владельцам бизнеса приходится продумывать ассортимент, который заинтересует людей, заботиться о привлекательности продукции и заранее готовиться к тому, что какие-то позиции могут пролежать на прилавке в течение длительного времени, а что-то, напротив, расхватают в первые же часы.

Решению этих проблем могут поспособствовать основные элементы мерчандайзинга, к примеру, правильная выкладка мяса и мясных товаров в торговом зале. Она помогает следить за качеством продуктов, выгодно демонстрировать их покупателю и способствует росту объема продаж.

Перед тем как задуматься о размещении мясопродуктов, нужно разобраться с ассортиментом. Начальный набор мясной продукции можно сформировать, опираясь исключительно на свои предпочтения.

В зависимости от покупательской способности это могут быть распространенные виды мяса, самые ходовые полуфабрикаты и мясные изделия.

В дальнейшем с развитием бизнеса этот набор будет меняться уже на основе покупательского спроса.

Определившись с начальным ассортиментом, можно приступать к организации мясного отдела. Выгоднее всего расположить его в середине торгового зала, на пути основного движения покупателей.

Нужно помнить, что по требованиям СЭС доставка сырых мясных продуктов со склада до витрины не должна проходить через отделы с готовыми к употреблению товарами. Мясо прекрасно соседствует с рыбой и морепродуктами, приправами и совершенно не сочетается с бытовой химией, хлебом, сырами, а также кондитерскими изделиями.

Важно помнить, что мерчандайзинг колбасных изделий отличается от выкладки сырого мяса: в зависимости от упаковки колбасы допустимо размещать рядом с сырами.

Оборудование для выкладки мяса

Правильная выкладка мяса на витрине всегда предполагает тщательный выбор торгового оборудования. На нем лучше не экономить и в качестве определяющих факторов обратить внимание на надежность и качество техники. Большую роль в выборе установок играет температурный режим. Замороженные мясопродукты лучше всего хранить при температуре -18°С, а охлажденные – от 0°С до +2°С.

Форма установок зависит от того, какие товары вы включили в свой ассортимент и в каком виде они продаются. В основном мясопродукты демонстрируют одним из этих способов.

Открытые витрины и холодильные горки

Товары здесь предварительно расфасованы, упакованы и уже готовы к продаже – человеку остается только взять понравившийся продукт и пойти на кассу;

Прилавки и закрытые витрины

Здесь товары предварительно не упаковывают и продают на развес. Подобное оборудование в отличие от предыдущего предполагает наличие продавца, что увеличивает затраты на обслуживание и, соответственно, цену самого товара.

Морозильные ванны

В них обычно выкладывают полуфабрикаты, цельные тушки птиц, субпродукты и прочие товары, которые не требуют дополнительной обработки в самом магазине. 

Кроме холодильных установок вам также понадобятся сопутствующие элементы. К ним относятся столы, желательно с дополнительными полками, моечные ванны, ножи, разделочные доски с антибактериальной защитой, упаковочный стол и пленка.Все эти вопросы относятся к техническому мерчандайзингу и являются неотъемлемой частью оформления отдела для повышения продаж.

Если вы реализуете мясопродукты на развес и не упаковываете их предварительно, то следует также позаботиться о покупке гастроемкостей, контейнеров и разделителей. С помощью таких емкостей вы можете аккуратно и эстетично расположить на витрине весь ассортимент. Из материалов лучше обратить внимание на нержавеющую сталь, поскольку она гораздо прочнее пластика и гигиеничнее дерева.

Правила выкладки мяса на витрине

Основное требование к выкладке мясных продуктов – это соблюдение товарного соседства. Сочетаются между собой только различные виды птицы: курятина, индюшатина, гусятина. Для каждого вида красного мяса нужно отвести отдельную витрину.

Также мясо группируют по методу разделки и стоимости частей, а затем располагают в зале в определенной последовательности:

  1. дорогие товары;
  2. свинина;
  3. говядина;
  4. дешевые товары.

Правильная выкладка мяса учитывает также основные правила мерчандайзинга. К примеру, это может быть объем продаж или зрительная устойчивость.

Мясопродукты с высокой частотой покупок или то, что нужно продать как можно быстрее, лучше расположить ближе к уровню глаз потребителей.

Там же должны стоять небольшие компактные упаковки, а вот менее устойчивые крупные и габаритные товары необходимо убрать вниз.

Куски мяса лучше всего выложить ровными рядами, начиная от задней стенки холодильника. При этом товар должен располагаться по отношению к покупателю под небольшим углом, чтобы обеспечить лучший обзор.

Также нужно учесть, что человек при самообслуживании или продавец должны иметь возможность легко достать любой понравившийся кусок, так что не стоит класть товар, который вы хотите продать побыстрее, в самый дальний угол.

Чтобы витрина выглядела эстетично, нужно постоянно следить за количеством и качеством мяса. Наполняйте опустевшие контейнеры, заменяйте заветренные куски и не давайте мясу терять товарный вид – чуть подпорченные продукты могут значительно повлиять на вашу репутацию и навсегда лишить вас части покупателей.

Чтобы надолго сохранить внешний вид подобной продукции, товары можно выложить в емкости, заполненные кусочками льда. Они создадут эффект только что разделанного мяса, придадут ему свежести и привлекательности.

Спасти куски от заветривания поможет полиэтиленовая пленка, которая ограничивает доступ воздуха. Использовать в этих целях влажные полотенца не рекомендуется, поскольку влага с них оседает на холодильном оборудовании и изменяет температурный режим.

Можно также применять химические стабилизаторы, но их наличие вы должны будете указать в составе, и внимательных покупателей это может оттолкнуть.

Факторы, влияющие на выкладку мясных товаров

Кроме вышеупомянутых правил, существуют также смежные факторы, которые влияют на привлекательность выкладки. Обычно к ним относят:

Свет

Специалисты рекомендуют использовать свет розового или светло-желтого спектра. Они добавляют мясу яркости и свежести, тогда как холодные оттенки могут сделать продукты синюшными.

Цветовое оформление

Наиболее подходящим для мясного отдела цветовым решением является использование активизирующих теплых тонов. Для подложек под продукты традиционно используют лотки белого, желтого и черного цветов – на фоне первых двух лучше всего смотрится птица, а вот последний подчеркивает привлекательность красного мяса.

Запахи

Неприятный запах в мясном отделе, особенно если он соседствует с рыбным, – это довольно частое явление, но покупателей он отталкивает даже сильнее неприглядного внешнего вида продуктов.

Его появление свидетельствует о том, что продавцы неправильно ухаживают за холодильным оборудованием и недостаточно очищают рабочие поверхности.

Все – от ножей до лотков – необходимо обрабатывать дезинфицирующими (безопасными!) растворами, прополаскивать водой и сушить – только таким образом появления неприятного запаха можно избежать.

Привлекающие элементы

Как и при реализации других товаров, продажи мясной продукции можно стимулировать с помощью различных привлекающих элементов. Здесь важно учесть как общий вид и чистоту отдела, так и наличие ценников и рекламных материалов.

Поскольку мясные витрины обычно располагаются на уровне пояса взрослого человека, ценники лучше поставить под уклоном в 90°. У одного вида продукции они должны быть одинаковыми, легко читаемыми, а также находиться у каждого товара.

Привлечь внимание покупателя к мясному отделу и витринам можно с помощью гирлянд на потолке, плакатов с информацией об акциях, мобайлов и муляжей продукции непосредственно на прилавке или у входа в торговую точку.

Как показывает опыт владельцев магазинов, создание мясного отдела и грамотная выкладка мяса приблизительно на 30% увеличивают объемы продаж всех товаров.

Учитывайте вышеупомянутые правила и основные принципы мерчандайзинга, но при этом помните, что потребности и поведение ваших покупателей могут немного отличаться от среднестатистических показателей.

Следите за спросом и уже с учетом этого корректируйте ассортимент, правила демонстрации товаров и их расположение – только тогда вы сможете выбрать оптимальное для своей торговой точки соотношение этих факторов и добьетесь успеха.

Вы можете заказать выкладку мясных товаров в агентстве Nord Star по телефону (812) 309-29-32 или письмом на почту Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра..
Телефоны офисов агентства в других регионах ищите в разделе Контакты.

Источник: https://www.nord-star.spb.ru/blog-merchandising/meat-merch

Выкладка рыбы

Как красиво выложить рыбу на витрину

Специализированные магазины или отделы супермаркетов, реализующие морепродукты, должны оборудоваться холодильной техникой, чтобы обеспечить максимальную сохранность.

Однако какого бы уровня не приобреталась техника, ее необходимо грамотно использовать, иначе будет наблюдаться спад продаж.

Грамотная выкладка рыбы подразумевает правильное сочетание ее сортов, изучение потребительских предпочтений, обеспечение обзорности, использование декоративных элементов и многое другое.

Какое оборудование использовать

Если в ассортименте имеется живая продукция, то большой аквариум неизбежно привлечет внимание посетителей даже с других концов торгового зала – а это отличный маркетинговый ход. Привлеченные аквариумом покупатели должны иметь возможность сразу ознакомиться с ассортиментом и захотеть что-либо из него приобрести.

Выкладка рыбы в магазине осуществляется по товарным группам и видам. Для копченых и сушеных продуктов идеальным вариантом будет горизонтальное оборудование витринного типа. Это может быть закрытая гастрономическая витрина, если реализация производится при помощи персонала. Для магазинов самообслуживания устанавливаются открытые устройства со свободным доступом к ассортименту.

Для выкладки рыбы в виде нарезки и фасованных продуктов рекомендуется использовать охлаждаемые стеллажи с множеством полок, специальных вешал или решеток. Замороженная продукция лучше всего хранится в низкотемпературных ларях, витринах, морозильных бонетах и ваннах. Они могут также быть открытого или закрытого типа, т.е. с раздвижной крышкой из прозрачного материала.

Оснащение для торговли свежей продукцией

Для выкладки рыбы разработана специальная витрина «рыба на льду». По конструкции она представляет собой металлическую ванну, наполненную сухим льдом. Продукция выкладывается сверху и аккуратно пересыпается льдом, обеспечивая необходимую степень охлаждения. В некоторых моделях даже отсутствует подключение к системе хладообеспечения и собственный морозильный агрегат.

Данное оборудование относится к среднетемпературному типу, поддерживая охлажденный до 0-5 градусов режим в рабочей области. В некоторых случаях используются комбинированные модели, чей температурный коридор несколько ниже (от 3-5 градусов мороза).

Правильная выкладка рыбы включает ее разделение по сортам. Для этого используются делители и гастроемкости (входят в комплект или приобретаются дополнительно), можно изготавливать ледяные бортики. Каждое устройство снабжается поддоном и дренажной системой для отвода талой воды. Также следует позаботиться от льдогенераторе, который производит чешуйчатый лед.

Профессиональные советы по выкладке рыбы в магазине

Опытные маркетологи не советуют раскладывать свежий продукт в виде отдельных тушек. Так у покупателей возникает подсознательная ассоциация со скудостью ассортимента и распродажей остатков.

Лучше всего, когда выкладка рыбы организована в виде горки, когда создается впечатление изобилия.

Помимо прочего, такое размещение привлекает людей и вызывает аппетит, а соответственно – и желание приобрести продукцию.

Так как свежие морепродукты не отличаются яркостью цвета (за редким исключением), рекомендуется при выкладке рыбы в магазине использовать композиции с сочными овощами (сладким перцем, помидорами) и зеленью. Не обязательно для этого использовать сами продукты, в продаже имеется множество оригинальных муляжей.

У покупателя в отделе морепродуктов должно возникать стойкое ощущение прохлады, чистоты и свежести. Недопустим неприятный запах, россыпь чешуи и неопрятный вид оснащения.

Выкладка рыбы должна обладать максимальной обзорностью, доступностью, персонал обязан вовремя обновлять и дополнять ассортимент, не допускать на экспозиционной поверхности подпорченных и утративших товарный вид тушек (заветренных, осклизлых, с повреждением кожи и кровью).

Где максимально полно  и выгодно оснастить магазин

Вкратце разобравшись с принципами размещения и организации процесса торговли, давайте определимся, где лучше всего приобрести необходимое оборудование. Подбирать технику предпочтительней у профессиональных поставщиков, которые имеют практический опыт, в том числе по установке и обслуживанию каждой реализуемой модели.

В компании «РигМарт» свободно можно найти оснащение, которое будет выполнено в едином стиле, лучше всего впишется в площадь, выделенную под него в торговом зале.

Здесь имеется отечественная и зарубежная морозильная техника, комплектующие и дополнительное оснащение к ней. Цены в «РигМарте» на любую модельную линейку выгодней, чем в среднем по рынку.

Сотрудники окажут любую помощь в приобретении техники, ее подбору, доставке и установке.

Источник: https://RigMart.ru/blog/vykladka-ryby

Как красиво выложить рыбу на витрину

Как красиво выложить рыбу на витрину

Естественно, мы рассматриваем вариант, когда качество товара высокое. Даже в этом случае оформление рыбного отдела может все испортить. Предположим владельцы магазина решили сэкономить и выкрасили стены дешевой тусклой зеленоватой краской, или бежевенько-голубоватенькой краской. В большинстве магазинов освещение тусклое.

Плюс полы обычно бежевато-затоптанного цвета. Украшений нет, продавцы в синих или зеленых одеждах.. Этот интерьер можно видеть в большинстве магазинов, хотя он больше подходит моргу.. Как будет восприниматься рыба в такой обстановке? Пусть даже это будет очень качественная рыба, но в глазах покупателей товар будет лежалым и даже тухлым…

Оформление и стилизация  торговой точки играет немаловажную роль в привлечении внимания к ней. Напряженная конкурентная среда на рынке рыбных деликатесов побуждает все больше работать над собой, направляя все действия на то, чтобы увеличивать ассортимент, удовлетворяя потребности взыскательных клиентов.

Это, в свою очередь, позволяет нам выделяться на фоне магазинов-конкурентов, удовлетворяя при этом торговый спрос в необходимом районе. Те услуги, которые мы предоставляем вам, нацелены на выявление спроса в действующем торговом районе еще до того, как вы начнете инвестировать средства в торговое и производственное оборудование.

Витрина “рыба на льду”

Витрина “рыба на льду” используется для кратковременного хранения и демонстрации дефростированной (размороженной) продукции и морепродуктов. Витрина специфична тем, что продукция выкладывается на подложку из ледяной крошки. Поверхность базового поддона витрины должна быть обязательно выполнена из нержавеющей стали и иметь сливное отверстие для отвода талой воды.

Такие “ледяные” столы выпускаются производителями в двух модификациях. Охлаждаемые и нейтральные (не охлаждаемые, без компрессора). Охлаждаемые витрины в свою очередь могут быть как со встроенным холодильным агрегатом, так и с выносным холодом (без агрегата, с возможностью подключения к централизованной системе холодообеспечения).

Нейтральные витрины дешевле охлаждаемых и “держат” в тонусе торговца, заставляя его следить за состоянием льда и своевременно обновлять ледяную “перину”. Под естественным воздействием температуры окружающего воздуха лед тает.

Охлаждаема витрина поддерживает заданный температурный режим и таяние льда происходит медленнее. Размеры и длина такого стола со льдом напрямую зависят от широты предполагаемого ассортимента, этому стоит уделить особое внимание.

Ледяную “подушку” витрины “рыба на льду” помогает приготовить машина с “говорящим” названием льдогенератор. Для льдогенератора необходимо подключение к воде, что не всегда и не везде можно осуществить непосредственно рядом с рыбной витриной. Иногда в силу отсутствия достаточного места его располагают во вспомогательном или подсобном помещении.

Производительность ледогенератора определяется его мощностью.  Как правильно выбрать льдогенератор и не промахнуться помогут специалисты компании. Распространенной ошибкой является экономия на малой производительности или неправильный тип льда. Неверно подобранный маломощный льдогенератор вы заставляете молотить без перебоя, далее можно столкнуться с быстрым износом компрессора из строя.

Грамотная выкладка свежей рыбы

Свежая рыба – товар нежный, требующий особых температурных условий. Живая рыбка, естественно, будет плавать в аквариауме. Современные аквариумы для торговли технически хорошо оснащены, но все же требуют гигиенического ухода. Большой, чистыq аквариум с лазурной водой стоит поместить непосредственно в линии витрин.

Вся охлажденная рыба расположится на специализированных витринах «рыба на льду». Витрины «рыба-на-льду» производят двух типов – открытая и закрытая. Открытая – металлический поддон, обращенный к покупатею, закрытая – витрина, где товар выкладывается за стеклом. Чаще применяют открытую витрину, ибо она более эффективна и намного красивее.

Специально для выкладки свежей рыбы разработаны особые иголки-ценникодержатели. Такой ценникодержатель втыкается в лед рядом с товаром. Почему запрещено использовать обычные иголки – ценникодержатели? Обычная иголка – ценникодержатель нарушит целостность рыбы, а такое обращение с охлажденной рыбой легко приводит к порче и списанию.

С рыбными иголками всегда берут черные таблички на А7. Черный ценник – табличка выгодно представит цену и будет очень долговечным, поскольку хорошо моется и очень практичен.

Оборудование дя живой рыбы

Специализированный рыбный магазин должен иметь холодильные камеры, которых должно быть хотя бы две. Одна из которых будет низкотемпературной, другая – среднетемпературной. Так, оптимальной температурой, при которой хранение мороженной рыбы становится возможным в течение аж шести месяцев – минус 18°С.

Перед продажей этого замороженного продукта обязательно должна быть осуществлена его дефростация (медленная разморозка), которая должна проходить 10-12 часов. Время в этом случае, в принципе, является формальностью. Размораживать продукт можно и до такого состояния, когда его разделка станет возможной.

Поставка охлажденной рыбы, как правило, осуществляется в ящиках из пенопласта. Эти ящики были выбраны не просто – подобный материал позволяет сохранять холод долгие промежутки времени, что очень важно при перевозке рыбы, обложенной льдом. Так, охлажденную рыбу хранят при температуре минус 10-70°С. Продукция подобного рода закупается магазинами обычно в маленьких количествах.

Если в ассортименте планируется живая рыба, то необходимо задуматься где обитатели водной стихии будут временно “жить”. Выбор аквариума под живую рыбу должен учитывать, что морские и речные виды рыб должны жить в разных аквариумах. Для раков аналогично необходим свой собственный “дом”. Задумываясь о живой рыбе, стоит прикинуть и предположить будущий товарооборот.

“Плясать” нужно от поставщиков и их ассортимента, частоты поставок и объема. Проанализировать портрет будущих покупателей.

Кто они? Это в свою очередь “вытекает” из месторасположения торговой точки и ее ближайшего окружения.

Состоятельные покупатели более требовательны, предпочитают благородные породы рыб (например, стерлядь, осетр, белуга), хороший выбор морепродуктов (гребешки, тигровые креветки, моллюски).

Дополнительным стимулом к покупке свежей рыбы из аквариума является предоставление такого сервиса, как чистка рыбы на месте. Домохозяйки, представив сам процесс и его последствия на кухне от чистки и потрошения рыбы в домашних условиях, а потом еще и мойку кухни, зачастую отказываются от покупки живой рыбы.

Специализированный магазин рыбных продуктов

Современная конкурентная среда заставляет нас активно работать с предлагаемым ассортиментом. Наши действия направлены на то, чтобы выгодно отличаться от других и максимально удовлетворять существующий в заданном торговом районе спрос. Только в этом случае Вы будете иметь стабильную покупательскую аудиторию, хороший средний чек и стабильный трафик.

Специфичность рыбной продукции доказывается количеством существующих торговых объектов. А их немного. Хороших и достойных еще меньше. Не каждый отваживается работать с такой категорией товара в силу ряда моментов.

Это и малый срок годности свежей рыбы, удаленность от морей-океанов, немного хороших поставщиков, да и что говорить, с соответствующим запахом. Рыбный магазин -это не простой бизнес.

Но те, кто не боится трудностей и отваживается на открытие своего дела, не редко сталкиваются с удачей.

Вспомним семидесятые годы прошлого столетия, когда состоялось открытие сети рыбных специализированных маркетов “Океан”. Мягко говоря, это открытие стало чуть ли не праздником для жителей города. В течение каких-то двух-трех часов яростные любители рыбы опустошали все прилавки. Из-за такой популярности выкладку приходилось постоянно обновлять.

Сейчас аналогичных вариантов не так много. Стоит заметить, что большая половина этих торговцев позднее разбавила свой ассортимент, предлагая помимо рыбы, всякого рода гастрономические продукты, напитки, закуски, мясо и птицу.

Таким образом рождались будущие минимаркеты и современные супермаркеты.

Далее с широким ассортиментом рыбы можно было встретиться только в деликатесных отделах сетевых ритейлеров, таких как “Перекресток”, “Азбука вкуса”, “Алые паруса”.

Да и то не во всех, в зависимости от месторасположения магазина при достаточном покупательской трафике состоятельных покупателей. Было время, когда руководство большинства торговых точек считали, что торговля рыбной продукцией стала уже не такой уж и прибыльной, как когда-то и хорошо, если такая торговля не идет в “минус”.

Торговое оборудование специализированных рыбных точек особо не различается между собой: низкотемпературные витрины для замороженной рыбы и витрины средних температур для копченой и охлажденной рыбы.

Часто можно встретить морозильные лари, в которых хранят замороженную рыбу и прочие продукты, которые требуют глубокой заморозки.

На стеллажах, как правило, выставляется консервированная продукция, различные напитки и соленья в дополнение.

Чтобы добиться успеха вам нужно соблюдать несколько правил выкладки, которые советуют опытные специалисты. Так, самую дешевую рыбу следует размещать по краям, а самые дорогие товары вашей лавки – в середине, чтобы они попадались покупателю на глаза в первую очередь. Но помните о том, кто ваша целевая аудитория.

Для каждого вида рыбы должен быть выделен отдельный холодильник, будь то охлажденная, копченая, соленая или мороженая рыба. Такие деликатесные продукты, как осьминоги, кальмары, икра и различные морские коктейли должны быть представлены отдельно от другой продукции. Морепродукты ни в коем случае не следует перемешивать с рыбой.

А товар стоит выкладывать в виде отдельных композиций для того, чтобы покупатель смог сразу обратить на него внимание и хорошенько разглядеть. Ну и разумеется при выкладке товара должны соблюдаться санитарные нормы. Работник за прилавком должен быть опрятным в чистой одежде. Пользование одноразовыми перчатками также добавит вашей рыбной лавке жирный плюс.

В нашем ассортименте широкий выбор торгового оборудования для рыбного магазина, а именно холодильные витрины , торговая мебель, технологическое оборудование и различные торговые аксессуары, рыбочистки, а также оборудование для хранения товаров.

Источник: https://stopalcohol.net.ru/krasivo-vylozhit-rybu-vitrinu/

Организм в норме
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: